Kyrkkaffe: Gammaldags plommonkaka

Så här i plommonens tid passar det naturligtvis alldeles utmärkt att baka med denna härliga frukt. Den här plommonkakan är lättbakad och god och passar perfekt till söndagens kyrkkaffe! Grädda den i en liten långpanna (ca 25×35) och servera med vaniljsås eller vispad grädde.

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
ca 25 g smör, kylskåpskallt
8-10 plommon, urkärnade och klyftade
ev lite pärlsocker eller strösocker till garnering

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Fördela plommonklyftorna i smeten. Hyvla smöret (med osthyvel) över (och strö över lite strö- eller pärlsocker). Grädda i 200-225 grader i ca 15 minuter.